Лимонные Кексы с Секретным Ингредиентом!

В большой миске соедините яйца и сахарный песок. Взбейте миксером до пышной белой массы (около 5 минут).

Добавьте растительное масло, кефир, лимонную цедру и лимонный сок. Перемешайте до однородности.

В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду, ванилин и соль. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой массе, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста без комочков. Не переусердствуйте с замешиванием!

Подготовьте формы для кексов (силиконовые или бумажные вставками в металлические формы). Заполните их тестом примерно на 2/3.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, или до золотистого цвета и готовности (проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой).

Готовые кексы достаньте из духовки, дайте немного остыть в формах, затем извлеките и полностью остудите на решетке.