Шоколадно-Апельсиновые Кексы с Сюрпризом

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, вставив бумажные формочки (расчет на 12-14 кексов). В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы избежать комочков. В отдельной миске соедините влажные ингредиенты: яйцо, молоко, растительное масло, апельсиновый сок и цедру апельсина. Слегка взбейте вилкой до однородности. Вылейте влажную смесь в сухую и аккуратно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до тех пор, пока мука полностью не увлажнится. Не переусердствуйте с перемешиванием – небольшие комочки допустимы, это сделает кексы нежнее. Добавьте в тесто большую часть нарезанного темного шоколада (оставьте немного для украшения). Аккуратно перемешайте. В небольшой миске смешайте мягкий творог, 1 столовую ложку сахара и ванильный экстракт до однородной массы. Это будет наш 'сюрприз'. Наполните бумажные формочки тестом примерно наполовину. Выложите в центр каждой формочки по 1 чайной ложке творожной начинки. Сверху накройте оставшимся тестом, чтобы творог оказался внутри. Посыпьте оставшимся шоколадом каждый кекс. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса (мимо творожной начинки), не выйдет чистой. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5-10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Подавайте теплыми или полностью остывшими. Наслаждайтесь вашими ароматными и сочными шоколадно-апельсиновыми кексами с сюрпризом!