Хрустящие рулетики «Сырная вуаль» с клюквенным соусом

Приготовьте начинку: в миске разомните вилкой сыр фета. Добавьте сливочный сыр, рубленую петрушку, укроп, измельченный чеснок и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности. Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 2-3 мм. Равномерно распределите сырную начинку по всей поверхности теста, оставляя по 1 см от края с одной длинной стороны свободным. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с той длинной стороны, которая покрыта начинкой. Нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. У вас должно получиться около 12-15 рулетиков. Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком. Смажьте каждый рулетик этой смесью. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте рулетики 15-20 минут, или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Пока рулетики выпекаются, приготовьте клюквенный соус: в небольшом сотейнике смешайте клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, периодически помешивая, пока клюква не размягчится и не начнет лопаться. Слегка разомните ягоды вилкой. В отдельной маленькой миске разведите кукурузный крахмал в 1 столовой ложке холодной воды до получения однородной суспензии. Влейте в клюквенный соус, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты до загустения. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть. Подавайте хрустящие рулетики теплыми, с клюквенным соусом в качестве дипа.