Борщ классический

🕒 Время: 150 мин.

🔥 Калории: 450 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

Говядина на кости (грудинка или ребра) - 500 г Свекла - 2 средние шт. Картофель - 3-4 средние шт. Капуста белокочанная - 300 г Морковь - 1 средняя шт. Лук репчатый - 1 средняя шт. Томатная паста - 2 ст. л. Уксус (9%) - 1 ст. л. Сахар - 1 ч. л. Чеснок - 2-3 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком - 5-7 шт. Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу Соль - по вкусу Растительное масло - для жарки Вода - 2.5-3 л

🍳 Способ приготовления:

11. Приготовление бульона

Говядину промойте, залейте холодной водой (2.5-3 л), доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса.

22. Подготовка овощей

Пока варится бульон, очистите и натрите на крупной терке свеклу и морковь. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

33. Поджарка

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5-7 минут.

44. Тушение свеклы

Добавьте к моркови и луку тертую свеклу. Влейте уксус, добавьте сахар и томатную пасту. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут, добавив немного бульона, если жидкость испаряется.

55. Добавление картофеля

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут.

66. Добавление капусты

Добавьте в бульон нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут.

77. Соединение ингредиентов

Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу с овощами. Перемешайте. Мясо отделите от костей, нарежьте на кусочки и добавьте обратно в суп. Посолите по вкусу.

88. Завершение

Доведите борщ до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

99. Подача

Подавайте борщ горячим со сметаной и свежим черным хлебом.