Борщ классический

1. Приготовление бульона: Говядину промойте, залейте холодной водой (2.5-3 л), доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса. 2. Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите и натрите на крупной терке свеклу и морковь. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. 3. Поджарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5-7 минут. 4. Тушение свеклы: Добавьте к моркови и луку тертую свеклу. Влейте уксус, добавьте сахар и томатную пасту. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут, добавив немного бульона, если жидкость испаряется. 5. Добавление картофеля: Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут. 6. Добавление капусты: Добавьте в бульон нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут. 7. Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу с овощами. Перемешайте. Мясо отделите от костей, нарежьте на кусочки и добавьте обратно в суп. Посолите по вкусу. 8. Завершение: Доведите борщ до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. 9. Подача: Подавайте борщ горячим со сметаной и свежим черным хлебом.