Бефстроганов по‑русски
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Говядину нарезать тонкими полосками поперёк волокон, слегка посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Шампиньоны очистить от ножек и нарезать тонкими слайсами.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить говядину на сильном огне 2‑3 минуты, чтобы она слегка подрумянилась, но не успела полностью прожариться. Вынуть мясо и отложить в сторону.
В ту же сковороду добавить сливочное масло, уменьшить огонь и обжарить лук до прозрачности (≈5 минут).
Добавить грибы, жарить, помешивая, пока они не выпустят сок и слегка подрумянятся (≈7 минут).
Ввести томатную пасту, горчицу, перемешать и прогреть 1 минуту.
Влить говяжий бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить 5 минут, чтобы соус слегка загустел.
Вернуть говядину в сковороду, перемешать и прогреть 2‑3 минуты, чтобы мясо доготовилось, но оставалось нежным.
Снять сковороду с огня, добавить сметану, тщательно перемешать. При необходимости скорректировать вкус солью и перцем.
Подавать блюдо, посыпав свежей нарезанной петрушкой, с отварным рисом, картофельным пюре или пастой.