Горячее
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта.
Купеческая свинина «Верещака» в густом квасном соусе
🕒 Время приготовления: 50 мин
Калории
286
кКал
кКал
Белки
11,2
грамм
грамм
Жиры
24,4
грамм
грамм
Углеводы
8,6
грамм
грамм
Порции
4
блюда
блюда
🔒 Войдите на сайт, чтобы добавлять рецепты в избранное.
Ингредиенты:
➡️ Свиная грудинка или шея — 600 г
➡️ Квас темный (хлебный, несладкий) — 400 мл
➡️ Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
➡️ Хлеб ржаной (бородинский, сухари) — 60 г (для густоты)
➡️ Сливочное масло 82,5% — 30 г
➡️ Сало или смалец — 1 ст. л. (для обжарки)
➡️ Чеснок — 3 зубчика
➡️ Соль, черный перец, сушеный укроп — по вкусу
Способ приготовления:
➡️ Золотистое запечатывание: Свинину нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. В глубоком казане или сковороде растопите смалец и быстро обжарьте мясо на сильном огне до плотной румяной корочки (около 7 минут). Добавьте лук и сливочное масло, жарьте еще 5 минут.
➡️ Томление в квасе: Залейте мясо темным квасом, доведите до кипения, посолите и поперчите. Ржаной хлеб раскрошите в крошку и добавьте в казан — он растворится и превратит квас в густой, бархатистый соус.
➡️ Финальный штрих: Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите 35 минут. За 3 минуты до конца добавьте пропущенный через пресс чеснок и укроп. Подавайте горячим с запеченным картофелем!