Русская кухня
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта.
СЫТНЫЙ ОБЕД: Купеческие мясные рулетики «Крученики» с грибами и беконом
🕒 Время приготовления: 45 мин
Калории
264
кКал
кКал
Белки
14,8
грамм
грамм
Жиры
21,6
грамм
грамм
Углеводы
2,4
грамм
грамм
Порции
6
блюда
блюда
🔒 Войдите на сайт, чтобы добавлять рецепты в избранное.
Ингредиенты:
➡️ Свиная вырезка или карбонад — 600 г
➡️ Грибы (шампиньоны) — 200 г
➡️ Бекон (копченый, тонкими слайсами) — 100 г
➡️ Лук репчатый — 1 шт.
➡️ Сметана жирная (20%) — 3 ст. л. (для томления)
➡️ Сливочное масло 82,5% — 30 г
➡️ Сыр твердый — 70 г (для начинки)
➡️ Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
➡️ Зубочистки или кулинарная нить
Способ приготовления:
➡️ Подготовка мясной основы: Свинину нашинкуйте широкими пластами толщиной около 1 см (как на отбивные). Тщательно отбейте кухонным молотком через пленку, чтобы мясо стало тонким и мягким. Посолите и поперчите с двух сторон.
➡️ Сытная грибная начинка: Лук и грибы мелко порубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета (7 минут). Снимите с огня, смешайте с натертым сыром. На каждый пласт мяса выложите слайс бекона, сверху — ложку грибной начинки. Сверните плотные рулетики и зафиксируйте зубочистками.
➡️ Томление в сметане: Быстро обжарьте рулетики на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Затем залейте сметаной, смешанной со 100 мл горячей воды, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут до абсолютной мягкости мяса.