СЫТНЫЙ ОБЕД: Купеческие мясные рулетики «Крученики» с грибами и беконом

🕒 Время: 45 мин.

🔥 Калории: 264 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

➡️ Свиная вырезка или карбонад — 600 г ➡️ Грибы (шампиньоны) — 200 г ➡️ Бекон (копченый, тонкими слайсами) — 100 г ➡️ Лук репчатый — 1 шт. ➡️ Сметана жирная (20%) — 3 ст. л. (для томления) ➡️ Сливочное масло 82,5% — 30 г ➡️ Сыр твердый — 70 г (для начинки) ➡️ Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу ➡️ Зубочистки или кулинарная нить

🍳 Способ приготовления:

1Подготовка мясной основы

Свинину нашинкуйте широкими пластами толщиной около 1 см (как на отбивные). Тщательно отбейте кухонным молотком через пленку, чтобы мясо стало тонким и мягким. Посолите и поперчите с двух сторон.

2Сытная грибная начинка

Лук и грибы мелко порубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета (7 минут). Снимите с огня, смешайте с натертым сыром. На каждый пласт мяса выложите слайс бекона, сверху — ложку грибной начинки. Сверните плотные рулетики и зафиксируйте зубочистками.

3Томление в сметане

Быстро обжарьте рулетики на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Затем залейте сметаной, смешанной со 100 мл горячей воды, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут до абсолютной мягкости мяса.