Летний сезон
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта.
Сочные люля-кебаб из курицы с сыром сулугуни на решетке
🕒 Время приготовления: 40 мин
Калории
218
кКал
кКал
Белки
16,2
грамм
грамм
Жиры
16,8
грамм
грамм
Углеводы
1,2
грамм
грамм
Порции
6
блюда
блюда
🔒 Войдите на сайт, чтобы добавлять рецепты в избранное.
Ингредиенты:
➡️ Фарш из куриных бедер (сочный) — 1 кг
➡️ Сыр сулугуни или моцарелла — 200 г (для сытных сырных нитей)
➡️ Лук репчатый — 2 шт.
➡️ Сливочное масло 82,5% (замороженное) — 50 г (секрет сочности)
➡️ Свежая зелень (кинза, укроп) — большой пучок
➡️ Соль, черный перец, паприка, кориандр — по вкусу
➡️ Деревянные шпажки (замоченные в воде на 30 минут)
Способ приготовления:
➡️ Секрет вязкого фарша: Куриный фарш должен быть холодным. Лук нашинкуйте максимально мелко ножом (не блендером, иначе фарш поплывет) и отожмите лишний сок. Зелень мелко порубите. Сыр сулугуни и ледяное сливочное масло натрите на крупной терке.
➡️ Вымешивание: Соедините в миске фарш, лук, зелень, специи, сыр и масло. Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 7–10 минут, а затем с силой отбейте его о дно миски. Фарш должен стать липким и однородным — тогда люля не упадут с шампуров. Уберите в холод на 30 минут.
➡️ Формование и жарка: Влажными руками берите порцию фарша и плотно распределяйте его вдоль шпажки, формируя ровную колбаску без воздуха внутри. Выложите шпажки на решетку-гриль. Жарьте над умеренными углями по 5–7 минут с каждой стороны до красивой золотистой сырно-мясной корочки.