Самосы по-индийски

​➡️ Тесто: В миску просейте цельнозерновую муку с солью, добавьте оливковое масло и, постепенно подливая теплую воду, замесите плотное, упругое тесто. Тщательно вымешивайте его руками около 5 минут. Оберните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. ​➡️ Начинка: Отварной картофель и адыгейский сыр нашинкуйте мелкими кубиками. На сухой сковороде прогрейте специи (карри, кумин, куркуму и имбирь) в течение 30 секунд для раскрытия аромата. Добавьте зеленый горошек, картофель, сыр и мелко порубленную кинзу. Посолите по вкусу, перемешайте и снимите с огня. ​➡️ Формовка: Разделите тесто на 3–4 равные части. Каждую раскатайте в тонкий круг (толщиной около 1,5 мм) и разрежьте его пополам, чтобы получилось два полукруга. Возьмите один полукруг, сверните его в форме конуса (кулечка), слегка смочив ровный край водой для прочной склейки. Наполните конус начинкой и плотно защипните нижнее основание, формируя аккуратный треугольный пирожок. ​➡️ Запекание: Выложите самосы на противень с пергаментом. Для красивого блеска можно слегка сбрызнуть их оливковым маслом из распылителя или смазать каплей воды. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 20–25 минут (или в аэрогриле 15 минут) до приятного хруста и золотистого оттенка. Подавайте с легким соусом из натурального йогурта, мяты и чеснока!