Пышные сдобные булочки с сахаром и корицей

​➡️ Активация пышной опары: В глубокую миску влейте теплое молоко (35–38°C), добавьте сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки от общего количества. Перемешайте венчиком и оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пышной пенной «шапки». ​➡️ Замешивание сдобного теста: В подошедшую опару добавьте оставшийся обычный и ванильный сахар, соль, 1 яйцо и растопленное (не горячее!) сливочное масло (50 г). Постепенно просеивая муку, замесите мягкое, эластичное тесто, которое слегка липнет к рукам. Вымешивайте руками 8–10 минут. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час (тесто вырастет в 2–3 раза). ​➡️ Формование сахарных розеток: Подошедшее тесто обмякните и раскатайте на припыленном мукой столе в большой прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Смажьте пласт растопленным сливочным маслом (30 г) и щедро посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните плотный рулет и нарежьте его поперек на порционные булочки толщиной по 3–4 см. ​➡️ Запекание и подача: Выложите булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и дайте расстояться 20 минут. Смажьте взбитым яйцом. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут до глубокого золотисто-янтарного цвета. Подавайте горячими с молоком или чаем!