Жаркое в тыкве по-купечески с мясом и лесными грибами

​➡️ Подготовка съедобного горшочка: Тыкву тщательно вымойте, срежьте верхушку в виде аккуратной крышечки с плодоножкой. Столовой ложкой вычистите волокна и семена, а также аккуратно соскоблите часть внутренней мякоти со стенок, оставляя толщину бортиков около 1,5–2 см (извлеченную мякоть нарежьте кубиками — она пойдет в начинку). Внутри смажьте стенки щепоткой соли и кусочком сливочного масла. ​➡️ Обжарка мясных и грибных компонентов: Мясо нарежьте средними кубиками и быстро обжарьте на сковороде с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки, запечатывая соки внутри. Переложите в отдельную миску. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук, морковь брусочками и лесные грибы до испарения влаги (около 7–8 минут). ​➡️ Сборка начинки: Картофель нарежьте некрупными ломтиками. Соедините в глубокой миске обжаренное мясо, грибы с овощами, картофель и кубики тыквенной мякоти. Добавьте жирную сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и мелко рубленую зелень. Тщательно перемешайте начинку лопаткой. ​➡️ Фарширование и долгое томление: Плотно наполните подготовленную тыкву начинкой почти до самого верха. Сверху положите пару кусочков сливочного масла и лавровый лист. Закройте срезанной тыквенной крышечкой. Оберните тыкву снаружи 2 слоями фольги (чтобы корочка не подгорела, а тыква держала форму) и поставьте на противень. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 1,5–2 часов (готовность проверяется проколом тыквы шпажкой — она должна быть абсолютно мягкой). Подавайте прямо в тыкве, накладывая жаркое вместе с нежной запеченной мякотью со стенок!