Пряный тыквенно-творожный пирог на песочной основе
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Муку просейте с разрыхлителем, сахаром и солью. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке и разотрите руками с мукой в мелкую крошку. Добавьте яйцо, быстро соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холод на 20 минут. Затем распределите руками по дну и бортикам формы диаметром 22 см (высота бортов около 4 см) и наколите дно вилкой.
В глубокой емкости соедините творог, половину сметаны (50 г), одно яйцо, 60 г сахара, ванилин и 1 столовую ложку крахмала. Тщательно пробейте погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, шелковистого крема без крупинок.
Готовое остывшее тыквенное пюре соедините со второй половиной сметаны (50 г), вторым яйцом, 60 г сахара, апельсиновой цедрой, корицей, мускатным орехом и 1 столовой ложкой крахмала. Взбейте блендером до однородной глянцевой массы янтарного цвета.
В центр подготовленной песочной основы выкладывайте поочередно по 2–3 столовые ложки творожной и тыквенной массы, создавая красивый круговой мраморный рисунок. Зубочисткой можно провести лучи от центра к краям. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке в течение 45–50 минут. Серединка готового пирога должна слегка подрагивать. Полностью остудите в форме и выдержите 2 часа в холодильнике до плотной кремовой стабилизации.