Пряный карамельно-грушевый пирог с грецкими орехами

​➡️ Томление груш в карамели: Груши вымойте, очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте толстыми дольками на 6–8 частей. В сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте 80 г сахара, корицу и кардамон. Помешивая, дождитесь растворения сахара и легкого кипения карамели. Выложите дольки груш и тушите на среднем огне 5 минут, аккуратно переворачивая, чтобы фрукты впитали карамель, но сохранили форму. Снимите с огня и слегка остудите. ​➡️ Замешивание орехово-сливочного теста: Мягкое сливочное масло (100 г) взбейте миксером с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте жирную сметану. Грецкие орехи мелко порубите ножом и вмешайте в массу. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой до получения гладкого, кремового, не текучего теста. ​➡️ Сборка десерта в форме: Форму для выпечки диаметром 22–24 см застелите пергаментом, бортики смажьте кусочком сливочного масла. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой. Сверху по кругу красиво утопите дольки карамелизованных груш, слегка вдавливая их в тесто. Оставшийся со сковороды карамельный сироп равномерно полейте поверх пирога. ​➡️ Выпекание до янтарного румянца: Отправляйте форму в заранее разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра теста). Горячий пирог остудите в форме 15 минут, затем переложите на блюдо. Подавайте теплым — он идеален сам по себе или с шариком сливочного пломбира!