Восточная кухня
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта.
Курица «Гунбао» с арахисом в карамельно-пряном соусе
🕒 Время приготовления: 30 мин
Калории
218
кКал
кКал
Белки
14,6
грамм
грамм
Жиры
11,8
грамм
грамм
Углеводы
13,4
грамм
грамм
Порции
4
блюда
блюда
🔒 Войдите на сайт, чтобы добавлять рецепты в избранное.
Ингредиенты:
Для мяса и маринада:
➡️ Филе куриного бедра (или грудки) — 500 г
➡️ Соевый соус — 2 ст. л.
➡️ Крахмал кукурузный — 1 ст. л. (запечатывает соки внутри мяса)
➡️ Растительное масло — 1 ст. л. (в маринад)
Для овощной основы и текстуры:
➡️ Арахис очищенный (жареный, без соли) — 80 г
➡️ Перец болгарский сладкий — 1 шт.
➡️ Лук зеленый (только белая и плотная зеленая часть) — небольшой пучок
➡️ Чеснок — 3 зубчика, корень имбиря свежий — 2 см
➡️ Перец чили сушеный (или хлопья) — 1/2 ч. л. (по вкусу)
➡️ Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Для густого соуса «Гунбао»:
➡️ Соевый соус — 3 ст. л.
➡️ Сахар тростниковый или белый — 2 ст. л.
➡️ Уксус рисовый или яблочный 6% — 1,5 ст. л.
➡️ Вода питьевая — 50 мл, крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Способ приготовления:
➡️ Нарезка и бархатный маринад: Куриное филе нарежьте одинаковыми аккуратными кубиками размером около 2 см. Добавьте соевый соус, крахмал и столовую ложку масла. Тщательно перемешайте руками, втирая крахмал в волокна, и оставьте на 15 минут (благодаря этому мясо при жарке останется исключительно сочным).
➡️ Подготовка соуса и овощей: В небольшой пиале соедините все компоненты соуса: соевый соус, сахар, уксус, воду и чайную ложку крахмала. Перемешайте до растворения сахара. Болгарский перец нарежьте шашечками под размер курицы, лук — брусочками по 2–3 см, чеснок и имбирь порубите тонкими пластинками.
➡️ Быстрая обжарка в воке (стир-фрай): В глубоком воке или толстостенной сковороде сильно раскалите растительное масло. Выложите курицу в один слой и жарьте на максимальном огне 4–5 минут, периодически помешивая, до легкого схватывания золотистой корочки. Добавьте чеснок, имбирь, сушеный чили и болгарский перец. Жарьте, интенсивно помешивая, еще 2 минуты (овощи должны остаться хрустящими внутри).
➡️ Глазирование соусом и подача: Всыпьте в вок жареный арахис и нарезанный зеленый лук. Еще раз перемешайте подготовленный соус и вылейте прямо в сковороду. Постоянно помешивайте в течение 1 минуты: крахмал мгновенно загустит жидкость, превратив ее в темную блестящую глазурь, обволакивающую каждый кусочек курицы и орехов. Снимите с огня и сразу подавайте к столу с горячим рассыпчатым рисом!