Богатая купеческая сковорода «Мужской завтрак» с копченостями и сыром

​➡️ Подготовка нарезки: Отварной остывший картофель нарежьте толстыми кружочками или дольками. Охотничьи колбаски нашинкуйте косыми кружками, бекон — широкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, помидор — средними кубиками, сыр натрите на крупной терке. ​➡️ Вытапливание бекона и жарка картофеля: На сухую чугунную или толстостенную сковороду выложите полоски бекона и обжарьте на среднем огне 2–3 минуты до выделения жира. Добавьте сливочное масло, выложите кружочки картофеля в один слой и обжаривайте 5–6 минут на уверенном огне до появления плотной золотисто-румяной корочки, аккуратно перевернув один раз. ​➡️ Добавление мясных компонентов и овощей: Отодвиньте картофель к краю, в центр сковороды выложите лук и охотничьи колбаски. Жарьте 3–4 минуты до карамелизации лука и легкого подрумянивания колбасок. Добавьте нарезанный помидор, измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте все содержимое сковороды. ​➡️ Закладка яиц и сырное томление: Лопаткой сделайте в массе 3–4 глубоких углубления. В каждое аккуратно вбейте по целому яйцу, стараясь сохранить желток невредимым. Белки слегка присолите. Свободное пространство вокруг желтков щедро засыпьте натертым сыром. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 3–4 минуты: белок должен полностью схватиться, сыр растопиться в тягучую массу, а желтки остаться жидкими. Снимите с огня, щедро присыпьте рубленым зеленым луком и подавайте прямо в сковороде с хрустящим ржаным хлебом!