Сочный купеческий чизбургер с карамелизованным луком и беконом

​➡️ Карамелизация лука: Лук нарежьте полукольцами. В сковороде растопите 20 г сливочного масла, выложите лук, добавьте щепотку соли и сахар. Томите на медленном огне 12–15 минут до глубокого золотисто-коричневого оттенка. Влейте бальзамический уксус, перемешайте 1 минуту и снимите с огня. ​➡️ Приготовление соуса и обжарка бекона: В пиале соедините соус барбекю, майонез и зернистую горчицу до гладкой консистенции. Маринованные огурцы нашинкуйте тонкими продольными слайсами. Полоски бекона обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до звонкого хруста, выложите на салфетку. ​➡️ Жарка сочных котлет: Из холодного говяжьего фарша без лишнего вымешивания сформируйте две круглые плоские котлеты толщиной около 1,5–2 см (диаметром чуть шире булочки). Сделайте пальцем небольшое углубление в центре каждой. Сильно разогрейте сухую сковороду-гриль или чугунную сковороду. Щедро посолите и поперчите котлеты непосредственно перед выкладкой. Жарьте на максимальном огне 3 минуты, переверните, посолите вторую сторону, положите сверху по две пластины чеддера, накройте сковороду крышкой на 2,5 минуты, чтобы сыр полностью расплавился. ​➡️ Подрумянивание булочек и сборка: Булочки бриошь разрежьте пополам и подрумяньте срезы на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Соберите бургер: нижнюю булочку смажьте соусом, выложите ломтики огурца, горячую котлету с расплавленным чеддером, хрустящий бекон, щедрую порцию карамелизованного лука, еще ложку соуса и закройте верхней булочкой. Слегка прижмите и подавайте сразу!