Сочный купеческий чизбургер с карамелизованным луком и беконом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Лук нарежьте полукольцами. В сковороде растопите 20 г сливочного масла, выложите лук, добавьте щепотку соли и сахар. Томите на медленном огне 12–15 минут до глубокого золотисто-коричневого оттенка. Влейте бальзамический уксус, перемешайте 1 минуту и снимите с огня.
В пиале соедините соус барбекю, майонез и зернистую горчицу до гладкой консистенции. Маринованные огурцы нашинкуйте тонкими продольными слайсами. Полоски бекона обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до звонкого хруста, выложите на салфетку.
Из холодного говяжьего фарша без лишнего вымешивания сформируйте две круглые плоские котлеты толщиной около 1,5–2 см (диаметром чуть шире булочки). Сделайте пальцем небольшое углубление в центре каждой. Сильно разогрейте сухую сковороду-гриль или чугунную сковороду. Щедро посолите и поперчите котлеты непосредственно перед выкладкой. Жарьте на максимальном огне 3 минуты, переверните, посолите вторую сторону, положите сверху по две пластины чеддера, накройте сковороду крышкой на 2,5 минуты, чтобы сыр полностью расплавился.
Булочки бриошь разрежьте пополам и подрумяньте срезы на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Соберите бургер: нижнюю булочку смажьте соусом, выложите ломтики огурца, горячую котлету с расплавленным чеддером, хрустящий бекон, щедрую порцию карамелизованного лука, еще ложку соуса и закройте верхней булочкой. Слегка прижмите и подавайте сразу!