Слоеный салат «Старомосковский» с отварным языком, маринованными опятами и сыром

🕒 Время: 35 мин.

🔥 Калории: 228 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

➡️ Язык говяжий или свиной (отварной) — 350 г ➡️ Опята маринованные — 200 г (цельные, промытые от рассола) ➡️ Огурцы соленые или бочковые — 2 шт. (средние) ➡️ Картофель отварной в мундире — 3 шт. ➡️ Яйца куриные (вареные вкрутую) — 3 шт. ➡️ Сыр полутвердый (российский или тильзитер) — 130 г ➡️ Лук зеленый — небольшой пучок ➡️ Майонез жирный (67%) — 120 г + сметана 20% — 50 г (для соуса) ➡️ Горчица дижонская или зернистая — 1 ч. л. ➡️ Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

🍳 Способ приготовления:

1Подготовка соуса и нарезка мясной основы

В пиале соедините жирный майонез, сметану и ложку дижонской горчицы, приправьте свежемолотым перцем. Отварной язык очистите от кожицы и нарежьте аккуратной тонкой соломкой. Опята откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите (крупные грибы разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми).

2Измельчение остальных слоев

Отварной картофель и вареные яйца очистите, натрите на крупной терке в отдельные емкости. Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой и слегка отожмите руками от лишнего сока, чтобы салат не потек. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Сыр натрите на средней терке.

3Послойная сборка в кольце

Установите кулинарное кольцо (диаметром 18–20 см) на плоское блюдо и выкладывайте слои, промазывая их аккуратной сеточкой соуса:

Натертый картофель, слегка присоленный + соус;

Нарезанный отварной язык + тонкая сетка соуса;

Зеленый лук и соленые огурцы (соус не требуется);

Маринованные опята;

Тертые яйца + сеточка соуса.

9Сырный финал и настаивание

Верх салата равномерно засыпьте натертым полутвердым сыром, создавая воздушную шапку. Украсьте несколькими цельными опятами и перьями зеленого лука. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа для объединения вкусов и стабилизации слоев. Снимите кулинарное кольцо непосредственно перед подачей!