Знаменитый домашний пирог-торт «Генерал» на сметане с одним яйцом

​➡️ Замес базового сметанного теста: В глубокой чаше взбейте венчиком 1 яйцо с обычным сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до легкой светлой пены и растворения крупинок. Добавьте сметану и теплое растопленное сливочное масло, перемешайте. Введите погашенную соду. Постепенно просейте муку, замешивая гладкое, льющееся тяжелой лентой тесто (по консистенции как густая домашняя сметана). ​➡️ Разделение и внесение наполнителей: Разделите получившееся тесто на 3 равные части по разным пиалам. В первую миску всыпьте мак, во вторую — рубленые грецкие орехи, в третью — просеянный какао-порошок. Каждую часть тщательно перемешайте лопаткой до однородности. ​➡️ Поочередное выпекание трех коржей: Круглую форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, бортики слегка смажьте маслом. Выпекайте коржи по очереди в разогретой до 180°C духовке по 15–18 минут каждый (готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить абсолютно сухой). Готовым коржам дайте полностью остыть на решетке. ​➡️ Взбивание крема и сборка: Размягченное сливочное масло взбейте миксером 2 минуты до пышности. Не прекращая взбивать, порциями введите вареную сгущенку, а затем холодную жирную сметану. Соберите пирог: шоколадный корж щедро промажьте кремом, сверху уложите маковый корж, снова слой крема и накройте ореховым коржом. Оставшимся кремом покройте верх и бока пирога. Украсьте крошкой из орехов или шоколадной стружкой и уберите в холод минимум на 4–5 часов (лучше на ночь) для полной сочной пропитки!