Творожно-сливочный пирог «Суфле» из 4 основных ингредиентов

​➡️ Подготовка творожной базы: В глубокую емкость выложите творог, добавьте сметану, сахар и щепотку соли. Разбейте яйца, отделив белки от желтков (желтки отправьте сразу к творогу, а белки слейте в сухую чистую посуду). ​➡️ Пробивание до шелковистости: Добавьте к творожно-желтковой массе 2 столовые ложки крахмала. Тщательно пробейте погружным блендером в течение 1–2 минут до состояния абсолютно гладкого, глянцевого крема без единого творожного комочка. ​➡️ Взбивание белков для воздушности: Белки со щепоткой соли взбейте миксером до плотной, устойчивой белой пены (около 3 минут). Затем силиконовой или деревянной лопаткой в 2–3 приема аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу движениями снизу вверх, сохраняя легкость текстуры. ​➡️ Выпекание без лишнего жара: Небольшую форму (диаметром 16–18 см) застелите пергаментом. Перелейте воздушное тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 160°C духовке в течение 40–45 минут. Верх должен аппетитно подрумяниться, а серединка — слегка пружинить. Выключите духовку и оставьте пирог внутри с приоткрытой дверцей на 15 минут, затем полностью остудите. Текстура станет похожа на нежнейший сливочный мусс!