Купеческие сырные хачапури-лодочки «Минутка» из творожного теста

В миске разотрите вилкой творог с белком одного яйца (желток оставьте в чашке), солью и разрыхлителем. Всыпьте муку и быстро вымесите руками мягкое, податливое тесто. Разделите его на 2 равные части и скатайте в шары.

Противень застелите качественным пергаментом. Выложите шары теста и руками прямо на противне расплющите их в овальные лепешки толщиной около 7–8 мм. Края лепешек заверните вовнутрь, а концы плотно скрутите пальцами жгутом, чтобы получились аккуратные глубокие «лодочки».

Сыр натрите на крупной терке и плотно уложите внутрь каждой заготовки с горкой. Оставшийся сырой желток разболтайте с чайной ложкой воды и кисточкой смажьте творожные бортики для глянцевого румянца.

Отправьте противень в разогретую до 190°C духовку на 15 минут — бортики должны хорошо подрумяниться, а сыр полностью расплавиться. Достаньте противень, столовой ложкой сделайте небольшое углубление в горячем сыре и аккуратно вбейте в каждую лодочку по сырому яйцу (стараясь не повредить желток). Слегка посолите белок и верните в духовку еще на 3–4 минуты: белок должен только побелеть, а желток остаться полностью жидким. Выньте, положите в горячий сыр по кусочку сливочного масла и сразу подавайте к столу!