Купеческие драники «Пятиминутка» из 3 ингредиентов без муки

🕒 Время: 10 мин.

🔥 Калории: 186 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

➡️ Картофель (средний, с высоким содержанием крахмала) — 3 шт. (~350 г) ➡️ Сливочное масло 82,5% — 25 г (дает благородный сливочный вкус при жарке) ➡️ Растительное масло — 1,5 ст. л. (для устойчивой хрустящей корочки) (Базовые специи: крупная соль и свежемолотый черный перец — по вкусу)

🍳 Способ приготовления:

1Быстрая натирка

Картофель очистите и натрите на крупной терке длинной соломкой.

2Отжим влаги

Переложите тертый картофель в марлю или просто крепко отожмите руками над раковиной, удалив максимальное количество выделившегося сока (сухая картофельная соломка гарантирует моментальный хруст без добавления муки или яиц). Сразу посолите и поперчите по вкусу, быстро перемешайте вилкой.

3Разогрев сковороды

В широкой сковороде соедините растительное масло и сливочное масло, прогрейте на среднем огне до полного растворения и легкого шипения.

4Жарка до румянца

Столовой ложкой выложите картофельную массу в виде аккуратных плоских лепешек толщиной около 1 см, слегка приминая лопаткой. Жарьте без крышки 3–4 минуты на уверенном среднем огне до темно-золотистого хрустящего края. Переверните широкой лопаткой и подрумяньте вторую сторону еще 3 минуты. Картофельный крахмал надежно скрепит драники без яйца. Переложите на салфетку на полминуты и подавайте к утреннему чаю со сметаной!