Бахлава (Пахлава) с грецкими орехами

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде для раскрытия аромата. Измельчите их в блендере до состояния средней крошки (не в муку, чтобы чувствовалась текстура). Смешайте орехи с сахарной пудрой, корицей и кардамоном.

Форму для запекания щедро смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите 10 листов теста фило на дно, тщательно промазывая каждый лист растопленным маслом с помощью кисти. Посыпьте слой листов частью ореховой начинки.

Сверху выложите еще 4–5 листов фило, не забывая смазывать каждый маслом, и снова равномерно посыпьте орехами. Повторяйте процесс, пока не закончатся орехи. Самый верхний слой должен состоять из 10 листов теста, тщательно промазанных маслом.

Острым ножом аккуратно разрежьте собранную пахлаву на традиционные ромбы, не прорезая самые нижние листы теста до конца. Залейте по линиям разрезов остатки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут до красивого золотистого цвета.

Пока пахлава печется, приготовьте сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, вмешайте мед и лимонный сок. Горячую пахлаву сразу после духовки равномерно залейте остывшим сиропом, полностью прорезав ромбы до самого дна. Оставьте настаиваться минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).