Сливочное картофельно-тыквенное суфле «Солнышко» с сырной корочкой

Картофель и тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Выложите в кастрюлю, залейте кипятком, слегка посолите и варите на среднем огне 15 минут до полной мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде в течение 2 минут.

Горячие овощи тщательно разомните картофелемялкой или взбейте блендером в гладкое яркое пюре. Добавьте сливочное масло, влейте теплые сливки и введите яичный желток. Перемешайте до шелковистой консистенции.

Охлажденный яичный белок со щепоткой соли взбейте вилкой или венчиком в густую пену. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте пену в теплое овощное пюре движениями снизу вверх — масса станет пористой и воздушной.

Небольшие порционные формочки (рамекины) или одну общую форму смажьте сливочным маслом. Выложите овощную массу, аккуратно разровняйте лопаткой и щедро посыпьте сверху мелко натертым сыром. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 18–20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в красивую золотистую шапочку. Подавайте слегка остывшим прямо в формочках!