Пряные чесночные тигровые креветки на шпажках с соево-сливочной глазурью

Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 15–20 минут (чтобы они не тлели и не горели при жарке). Креветки разморозьте, удалите панцирь (оставив кончик хвоста для удобства подачи) и сделайте неглубокий продольный надрез вдоль спинки, чтобы извлечь темную кишечную вену. Тщательно обсушите бумажным полотенцем.

В миске соедините креветки, оливковое масло, соевый соус, копченую паприку и хлопья чили. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 7–10 минут.

Нанизывайте креветки на подготовленные шпажки по 4–5 штук на каждую, прокалывая их в двух местах (у хвоста и у основания головы), чтобы они держались ровно и плотно прилегали к поверхности сковороды.

В широкой сковороде (или сковороде-гриль) сильно разогрейте каплю растительного масла. Выложите шпажки в один слой и обжаривайте на сильном огне ровно по 1,5 минуты с каждой стороны до появления розовато-оранжевого колера.

Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду сливочное масло и рубленый чеснок. Как только масло растопится и запенится с чесноком (буквально 30–40 секунд), полейте креветки соком лимона и ложкой обильно поливайте шпажки кипящим ароматным соусом. Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо на шпажках с дольками лимона!