Арабские блинчики «Катаеф» (Qatayef) с начинкой из орехов или крема
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
В глубокой чаше смешайте теплое молоко и воду, растворите дрожжи и сахар. Всыпьте муку, манку, соль и разрыхлитель. Взбейте венчиком или погружным блендером до полной однородности без комочков. Накройте миску и оставьте в тепле на 20–25 минут, чтобы смесь слегка запенилась.
Разогрейте сухую антипригарную сковороду на умеренно-среднем огне. Наливайте тесто небольшими порциями (примерно по 2 столовые ложки), формируя круглые блинчики диаметром около 8–10 см.
Блинчик быстро покроется множеством пузырьков. Жарьте ровно 1,5–2 минуты, не переворачивая. Как только влажный блеск сверху исчезнет, а низ станет светло-золотистым — сразу снимайте блинчик на сухое полотенце и ни в коем случае не складывайте их друг на друга горячими.
Пока блинчик теплый, его края легко склеиваются без дополнительных усилий. Защипните пальцами края до середины, чтобы получился открытый «кулечек», наполните его орехами с корицей или сливочным кремом (ашта/рикотта). Если готовите полностью закрытые блинчики с орехами, защипните их треугольником или полумесяцем, сбрызните каплей растопленного сливочного масла и запеките в духовке при 190°C 7–8 минут до хруста.
Готовые блинчики сбрызните ароматным медом или сахарным сиропом и посыпьте рублеными изумрудными фисташками.