Пряный миндальный «Персидский торт любви» с кардамоном и фисташками
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло взбейте миксером с тростниковым сахаром и щепоткой соли в течение 4–5 минут до пышной кремовой консистенции.
Не прекращая взбивания на средней скорости, по одному введите куриные яйца комнатной температуры. Добавьте свежесмолотый зеленый кардамон (именно свежий помол из коробочек дает аутентичный восточный аромат), мускатный орех, лимонную цедру и греческий йогурт. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске соедините миндальную муку, просеянную пшеничную муку, манку и разрыхлитель. Всыпьте сухие ингредиенты к масляной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто получится густым, с мягким ореховым оттенком.
Дно разъемной формы диаметром 20–22 см застелите пергаментом, бока смажьте каплей масла. Выложите тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке в течение 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из середины.
Пока корж в духовке, прогрейте в сотейнике лимонный сок с медом (и розовой водой при наличии) до растворения. Горячий корж прямо в форме часто наколите зубочисткой и полейте теплой пропиткой. Дайте пирогу полностью остыть.
Сливочный сыр быстро взбейте с сахарной пудрой и покройте верх остывшего торта волнами или аккуратными пиками. Щедро посыпьте рублеными ярко-зелеными фисташками и лепестками сушеной розы. Подавайте к ароматному черному чаю с чабрецом или кофе по-восточному!