Пышные чесночные пампушки с укропом к борщу

В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5–7 минут до появления пенной шапочки. Добавьте соль и растительное масло. Просейте муку и замесите мягкое, эластичное, едва липнущее к рукам тесто (вымешивайте не менее 7 минут). Смажьте миску каплей масла, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 45–50 минут для подъема в 2 раза.

Подошедшее тесто обомните, разделите на 10–12 равных кусочков (примерно по 50–55 г). Каждый кусочек скатайте ладонями в ровный гладкий шарик, подтягивая края к низу.

Круглую форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте маслом. Уложите шарики теста на небольшом расстоянии друг от друга (около 1 см). Накройте пленкой и оставьте на 20 минут на расстойку: булочки увеличатся в объеме и сомкнутся бочками в единый цветок.

Смажьте верхушки взбитым с молоком желтком. Отправьте в разогретую до 190°C духовку на 20–22 минуты до глубокого золотисто-янтарного румянца.

Пока пампушки в печи, в мисочке соедините давленый чеснок, соль, укроп, растительное масло и воду. Тщательно разотрите ложкой в густую эмульсию.

Достаньте кипящие жаром пампушки из духовки и сразу же, не вынимая из формы, щедро покройте горячую корочку чесночной заправкой с помощью силиконовой кисти. Накройте форму сухим полотенцем на 10 минут — от собственного пара корочка станет бархатистой и втянет чесночный аромат прямо в мякиш!