Домашний японский рамен со свининой и маринованным яйцом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Свинину нарежьте плоскими ломтиками толщиной около 1 см. На сковороде с каплей кунжутного масла обжарьте мясо на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Влейте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мирина и 50 мл воды, убавьте огонь и потушите под крышкой 10–12 минут до мягкости и карамельного блеска.
В кастрюлю влейте готовый горячий бульон. Добавьте пластинки имбиря, раздавленный чеснок, оставшийся соевый соус (2 ст. л.), мирин и ложку кунжутного масла. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и варите под крышкой 10–15 минут, чтобы имбирь и чеснок отдали свои масла. Процедите через сито.
Яйца опустите в кипящую воду ровно на 6 минут, сразу переложите в ледяную воду на 5 минут и аккуратно очистите (желток внутри останется нежным и кремовым). Разрежьте пополам перед самой подачей.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и отварите лапшу для рамена по инструкции на упаковке (обычно 3–4 минуты). Откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой, чтобы смыть лишний крахмал.
В глубокие подогретые миски (донбури) выложите порцию горячей лапши. Залейте кипящим ароматным бульоном. Сверху аккуратно разложите ломтики глазированной свинины, две половинки яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, кунжутом и сбоку прикрепите лист нори. Подавайте немедленно, пока лапша сохраняет упругость!