Запеченный блин-суфле «Датч бэби» (Dutch Baby) с ягодами

🕒 Время: 25 мин.

🔥 Калории: 174 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

➡️ Яйца куриные (крупные) — 3 шт. (комнатной температуры) ➡️ Молоко (слегка теплое) — 150 мл ➡️ Мука пшеничная высшего сорта — 90 г (3 ст. л. с горкой) ➡️ Сливочное масло 82,5% — 30 г (для растапливания в форме) ➡️ Сахар — 1 ст. л. ➡️ Ванильный сахар — 1 ч. л. ➡️ Соль — щепотка Для подачи: ➡️ Свежие ягоды (малина, голубика, клубника) — 100 г ➡️ Сахарная пудра — 1 ст. л. ➡️ Сок лимона — несколько капель

🍳 Способ приготовления:

1Разогрев формы (ключевой секрет подъема)

Поставьте чугунную сковороду (или круглую форму для запекания диаметром 22–24 см) в холодную духовку и включите нагрев на 210°C. Форма должна раскалиться вместе с духовкой.

2Замес воздушного блинного теста

В блендере или миске соедините яйца, теплое молоко, сахар, ваниль и щепотку соли. Взбейте 30 секунд. Всыпьте муку и взбивайте еще 1 минуту до абсолютно гладкой, жидкой консистенции с множеством пузырьков на поверхности (как для тонких блинов).

3Заливка теста в раскаленное масло

Осторожно достаньте прихваткой горячую сковороду из духовки. Бросьте в нее сливочное масло — оно мгновенно зашипит и растопится, смазав дно и бортики. Сразу же вылейте тесто в центр растопленного масла.

4Выпекание без открывания дверцы

Верните сковороду в духовку при 210°C на 18–20 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу первые 15 минут! Тесто под действием пара от раскаленного масла начнет стремительно расти по краям вверх, формируя причудливые золотистые бортики-гребни.

5Подача

Достаньте блин из духовки (середина сразу слегка осядет, образовав чашу — так и должно быть). Заполните углубление свежими ягодами, сбрызните лимонным соком и обильно присыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим прямо в сковороде к утреннему кофе!