Пышные творожные сырники без яиц с манной крупой

Творог выложите в миску. Если в нем есть крупные комочки, разомните их вилкой или толкушкой для картофеля. Лишняя сыворотка не нужна — творог должен быть умеренно сухим и плотным.

Всыпьте к творогу сахар, ванильный сахар, щепотку соли и манную крупу. Перемешайте вилкой и оставьте тесто постоять при комнатной температуре ровно на 7–10 минут. За это время манка впитает свободную влагу из творога, набухнет и надежно свяжет массу без добавления яичного белка.

Всыпьте в набухшую массу 1,5 столовые ложки муки и вымесите руками плотное, эластичное тесто, легко скатывающееся в ком.

Присыпьте разделочную доску мукой. Разделите тесто на 6 равных частей. Скатайте из каждой шарик, приплюсните ладонью и с помощью широкого ножа или перевернутого стакана придайте форму аккуратных цилиндрических шайб с ровными бортиками. Слегка обваляйте в муке со всех сторон и стряхните излишки.

В сковороде разогрейте топленое или растительное масло. Выложите сырники и жарьте на умеренно-слабом огне по 3,5–4 минуты с каждой стороны до устойчивой золотистой корочки. На последние 2 минуты можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы серединка полностью прогрелась.

Подавайте горячими со сметаной, свежими ягодами, медом или любимым джемом!