Соленая сливочная овсянка с пармезаном, вялеными томатами и шпинатом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
В сухой сотейник с толстым дном насыпьте овсяные хлопья. Прогрейте их на среднем огне в течение 1,5–2 минут, непрерывно потряхивая сотейник, пока не появится отчетливый жареный ореховый аромат.
Залейте хлопья кипящей водой, добавьте щепотку соли, убавьте огонь до минимума и варите 8–10 минут, периодически помешивая. Затем влейте теплое молоко и томите еще 4–5 минут до плотного разваривания.
Снимите сотейник с огня. Добавьте холодное сливочное масло и натертый пармезан. Интенсивно вымешивайте кашу лопаткой 30–40 секунд — масло и сыр эмульгируются с крахмалом овсянки, превращая ее в шелковистый густой крем.
Сразу же бросьте в горячую кашу свежие листья шпината и перемешайте. От остаточного жара шпинат осядет и станет мягким буквально за 20 секунд, сохранив свежий изумрудный цвет.
Переложите кремовую овсянку в глубокую теплую пиалу. Сверху выложите полоски вяленых томатов, посыпьте сухими подсушенными кедровыми орешками или семечками, приправьте щедрой порцией свежемолотого черного перца и сбрызните ароматным маслом от томатов. Подавайте горячей!