Пряные тыквенные оладьи без яиц с карамелизированными яблоками
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Тыкву предварительно запеките до мягкости и пюрируйте погружным блендером. В миске соедините тыквенное пюре, теплое молоко, тростниковый сахар, щепотку соли и 1,5 столовые ложки растительного масла. Перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, содой, корицей и мускатным орехом. Всыпьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь. Быстро перемешайте лопаткой ровно до объединения компонентов — взбивать не нужно, чтобы оладьи остались нежными и пористыми. Оставьте тесто отдохнуть на 5 минут.
Пока тесто настаивается, яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кубиком или тонкими дольками. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте яблоки, мед и корицу. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты, пока яблоки не станут полумягкими и не покроются глянцевой янтарной карамелью.
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте каплей масла. Выкладывайте по столовой ложке теста на каждый оладушек. Жарьте на умеренно-слабом огне под крышкой около 2,5–3 минут (на поверхности должны появиться устойчивые пузырьки). Переверните и подрумянивайте с другой стороны еще 2 минуты без крышки.
Сложите горячие тыквенные оладьи стопкой, сверху щедро выложите теплые карамельные яблоки вместе с ароматным сиропом и посыпьте рублеными грецкими орехами.