Согревающий крем-суп из лесных грибов с тимьяном и хрустящими сухариками
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте произвольными ломтиками. В глубоком сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масел. Выложите нарезанный лук и раздавленный чеснок, обжарьте до прозрачности (3 минуты). Добавьте грибы и веточки тимьяна. Жарьте на сильном огне 8–10 минут, пока не выпарится вся влага и грибы не покроются ярким золотистым колером. Отложите 2 ложки самых красивых поджаренных грибов на отдельную тарелку для украшения.
Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком (чем мельче, тем быстрее сварится). Всыпьте картофель в сотейник к обжаренным грибам, залейте горячим бульоном, чтобы жидкость едва покрывала овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут до полной мягкости картофеля.
Удалите жесткие стебли тимьяна. Снимите сотейник с плиты и пробейте массу погружным блендером на высокой скорости в течение 2–3 минут до абсолютно однородного, гладкого шелковистого пюре без крупинок.
Влейте теплые сливки, добавьте щепотку соли и свежемолотый перец. Перемешайте венчиком, верните сотейник на слабый огонь и прогрейте еще 2 минуты, не доводя до бурного кипения.
Ломтики багета нарежьте мелким кубиком, сбрызните каплей масла, натрите чесноком и подсушите на сухой сковороде 3 минуты до уверенного хруста.
Разлейте горячий крем-суп по глубоким теплым тарелкам. В центр каждой порции выложите сохраненные жареные грибы, посыпьте хрустящими сухариками, листочками свежего тимьяна и сбрызните парой капель оливкового масла!