Хрустящие тарталетки с муссом из слабосоленого лосося и красной икрой

🕒 Время: 15 мин.

🔥 Калории: 210 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

Песочные тарталетки (мини) — 6–8 шт. Лосось или форель слабосоленая — 120 г Сливочный творожный сыр — 100 г Икра красная — 2 ст. л. (~30–40 г) Сок лимона — 1 ч. л. Свежий укроп — 3–4 веточки Свежемолотый белый или черный перец — по вкусу Цедра лимона — для украшения

🍳 Способ приготовления:

1Подготовка рыбного филе

С филе слабосоленого лосося снимите кожу, проверьте отсутствие мелких костей и нарежьте рыбу произвольными кубиками.

2Приготовление нежного мусса

В чашу блендера выложите нарезанный лосось, сливочный творожный сыр, чайную ложку свежего лимонного сока и щепотку свежемолотого перца. Взбейте на высокой скорости до состояния абсолютно однородной, пышной кремовой пасты. Попробуйте на вкус — если лосось был умеренно соленым, соль добавлять не потребуется.

3Охлаждение крема

Переложите мусс в кондитерский мешок с фигурной насадкой «звезда» и уберите в холодильник на 15–20 минут для легкой стабилизации текстуры.

4Сборка тарталеток

Непосредственно перед подачей наполните каждую тарталетку охлажденным муссом, отсаживая аккуратную высокую спираль.

5Финальный праздничный декор

Сверху на мусс аккуратно выложите по половине чайной ложки рубиновой красной икры. Украсьте миниатюрными веточками свежего укропа и тончайшей нитью лимонной цедры.

6Подача

Выложите тарталетки на холодное сервировочное блюдо и сразу подавайте к новогоднему столу.