Нежный мандариновый тирамису в бокалах без сырых яиц

Из 3 мандаринов выжмите сок (должно получиться около 80-100 мл). Если сок кисловат, можно добавить 1/2 ч. л. сахара. Перелейте сок в плоскую емкость, удобную для обмакивания печенья.

В глубокой миске взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой до стойких пиков. В другой миске слегка разомните маскарпоне комнатной температуры. В два-три приема аккуратно лопаткой вмешайте взбитые сливки в сырную массу движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.

Остальные 2-3 мандарина очистите от кожуры, разберите на дольки и снимите с них тонкие белые пленки (по желанию), чтобы осталась только сочная мякоть. Нарежьте дольки небольшими кусочками.

Подготовьте два красивых порционных бокала или креманки. На дно выложите по столовой ложке сливочного крема.

Разломайте печенье Савоярди на кусочки, подходящие под размер бокала. Быстро окунайте каждый кусочек в мандариновый сок (буквально на 1 секунду с каждой стороны, чтобы печенье не размокло в кашу) и выкладывайте поверх крема.

На печенье выложите слой кусочков мандарина, затем снова крем. Повторите слои (пропитанное печенье, фрукты, крем), пока бокалы не заполнятся. Последним слоем должен быть крем (его можно красиво отсадить из кондитерского мешка или аккуратно разровнять ложкой).

Уберите бокалы в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше на 4 часа), чтобы десерт пропитался и стабилизировался. Перед подачей щедро посыпьте натертым темным шоколадом, украсьте парой долек свежего мандарина и листиком мяты.