Запеченное филе семги в сливочно-икорном соусе с розмарином
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Филе семги промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Проверьте пинцетом отсутствие косточек. Слегка натрите рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите.
В сковороде разогрейте каплю масла, выложите филе кожей вниз и жарьте 2–3 минуты на сильном огне до румяности. Аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны буквально 1 минуту.
Переложите кусочки семги в небольшую форму для запекания, положите рядом веточку розмарина и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 8–10 минут (рыба должна остаться сочной внутри).
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте раздавленный зубчик чеснока и прогрейте 1 минуту для аромата, затем удалите чеснок. Влейте белое вино, выпаривайте на среднем огне 2 минуты, пока не уйдет запах спирта.
Убавьте огонь до минимума, влейте сливки, слегка поперчите и прогревайте соус 3–4 минуты при слабом кипении до легкого загустения. Снимите сотейник с плиты, дайте остыть полминуты и аккуратно вмешайте лопаткой красную икру вместе с мелко рубленым укропом (икру нельзя кипятить, чтобы оболочка не затвердела).
Горячее филе семги переложите на подогретые тарелки. Полейте рыбу теплым сливочным соусом так, чтобы икринки аппетитно легли на поверхность. Украсьте ломтиками лимона и подавайте к новогоднему столу.