Рулетики из запеченных баклажанов с грецкими орехами и гранатом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Срежьте плодоножки и нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами толщиной около 4–5 мм. Слегка посыпьте ломтики солью и оставьте на 10 минут, затем промокните выступившую влагу бумажным полотенцем.
Выложите пластины баклажанов на противень, застеленный пергаментом. С помощью кулинарной кисти смажьте их тонким слоем растительного масла с обеих сторон. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 12–15 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Остудите до комнатной температуры.
В чашу блендера выложите грецкие орехи, очищенный чеснок, свежую кинзу, хмели-сунели, уцхо-сунели, щепотку соли, черный перец и влейте винный уксус. Измельчите массу в мелкую пасту. Добавьте 2–3 столовые ложки теплой воды и еще раз взбейте — смесь должна приобрести консистенцию густой пластичной пасты.
На край каждой остывшей пластины баклажана выложите примерно чайную ложку ореховой пасты. Аккуратно сверните плотный рулетик по направлению к противоположному краю.
Переложите готовые рулетики швом вниз в контейнер или на блюдо, закройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкусы объединились.
Выложите рулетики на праздничное сервировочное блюдо. Щедро украсьте каждый рулетик яркими зернами граната и маленькими листочками свежей зелени.