← Назад к рецептам

Праздничные блинные мешочки с форелью, сливочным сыром и красной икрой

Праздничные блинные мешочки с форелью, сливочным сыром и красной икрой
🕒 Время: 30 мин.
🔥 Калории: 195 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:
-
2
+
Для тонких блинов: ​Молоко теплое — 250 мл ​Яйцо куриное — 1 шт. ​Мука пшеничная — 90–100 г ​Масло сливочное растопленное — 15 г ​Сахар — 1/2 ст. л. ​Соль — щепотка ​Для начинки и декора: ​Слабосоленая форель или семга — 120 г ​Сливочный творожный сыр — 120 г ​Икра красная — 2 ст. л. (~30–40 г) ​Свежий укроп — 3–4 веточки ​Перья зеленого лука — 6–8 длинных стрелок (для завязок) ​Свежемолотый белый или черный перец — по вкусу

🍳 Способ приготовления:

1Приготовление блинного теста

В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Влейте половину теплого молока, просейте муку и тщательно вымешайте венчиком до однородности без комочков. Долейте оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.

2Выпекание блинов

Хорошо разогрейте сковороду, смазав каплей масла только перед первым блином. Выпекайте тонкие золотистые блинчики по 1 минуте с одной стороны и 30 секунд с другой. Для двух порций понадобится 4–6 готовых блинчиков. Дайте им полностью остыть.

3Подготовка луковых завязок

Перья зеленого лука опустите в кипяток на 10–15 секунд (бланширование), затем сразу переложите в ледяную воду. Этот шаг сделает перья эластичными, и они не порвутся при завязывании узелков. Просушите бумажной салфеткой.

4Приготовление рыбной начинки

Слабосоленую форель нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Свежий укроп мелко порубите. В миске смешайте творожный сыр, рыбу, укроп и щепотку перца.

5Сборка праздничных мешочков

В центр каждого блинчика выложите по 1 столовой ложке рыбной начинки. Сверху добавьте по 1/2 чайной ложки красной икры. Аккуратно поднимите края блина кверху, собирая их складками в виде мешочка, и плотно перевяжите бланшированным пером лука.

6Финальный акцент и подача

Слегка расправьте «юбочку» блинного мешочка сверху. В центр каждого раскрытого края положите еще немного красной икры и маленькую веточку укропа. Подавайте на новогоднем блюде с веточками розмарина.