Праздничный салат с запеченной уткой, карамелизированной грушей и сыром горгонзола

🕒 Время: 20 мин.

🔥 Калории: 220 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

Филе утиной грудки (готовое запеченное или обжаренное) — 160 г Спелая, но плотная груша (сорт Конференц) — 1 шт. Сыр с голубой плесенью (горгонзола или дорблю) — 70 г Салатный микс (руккола, радиккьо, корн) — 90 г Сливочное масло — 15 г Мед натуральный — 1 ст. л. Грецкие орехи (или кедровые) — 30 г Для медово-бальзамической заправки: Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. Бальзамический крем-соус — 1 ч. л. Зернистая горчица — 1 ч. л. Сок лимона — 1 ч. л. Соль хлопьями, свежемолотый черный перец — по вкусу Зерна спелого граната — 1 ст. л. (для праздничного акцента)

🍳 Способ приготовления:

1Карамелизация груши

Грушу промойте, удалите сердцевину и нарежьте аккуратными продольными дольками толщиной около 7–8 мм. В сковороде растопите сливочное масло вместе со столовой ложкой меда. Выложите дольки груши и обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до красивой янтарной карамельной корочки. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

2Подготовка орехов и утки

Орехи слегка подсушите на сухой сковороде до выраженного аромата (2–3 минуты) и крупно порубите ножом. Готовую утиную грудку нарежьте тонкими продолговатыми слайсами поперек волокон.

3Приготовление заправки

В небольшой пиале взбейте вилкой оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок, щепотку соли и свежемолотый перец до состояния нежной эмульсии.

4Сборка основы салата

В глубокую миску выложите салатный микс, полейте половиной приготовленной заправки и аккуратно перемешайте руками, чтобы листья равномерно покрылись соусом, не потеряв объема. Переложите листья пышной горкой на широкую праздничную тарелку.

5Выкладка и акценты

Поверх листьев художественно распределите слайсы запеченной утки и теплые карамельные дольки груши. Сыр с голубой плесенью поломайте руками на небольшие кусочки и разложите поверх салата.

6Финальный штрих и подача

Полейте салат оставшейся заправкой, нанесите тонкие штрихи густого бальзамического крем-соуса, посыпьте хрустящими орехами и яркими рубиновыми зернами граната. Подавайте сразу, пока груша сохраняет легкое тепло.