Восточная шаверма по-арабски

🕒 Время: 15 мин.

🔥 Калории: 164 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

➡️ Филе бедра куриного (для сочности) — 500 г ➡️ Тонкий арабский лаваш или пита — 3 шт. ➡️ Огурцы маринованные (или соленые) — 2 шт. Для канонического восточного маринада: ➡️ Оливковое масло — 2 ст. л. ➡️ Лимонный сок — 1,5 ст. л. ➡️ Чеснок — 3 зубчика ➡️ Паприка сладкая, кориандр молотый — по 1 ч. л. ➡️ Зира (кумин), кардамон, куркума — по 1/2 ч. л. ➡️ Соль, черный перец — по вкусу Для нежного чесночного соуса: ➡️ Натуральный густой йогурт (или сметана) — 150 г ➡️ Чеснок — 2 зубчика ➡️ Лимонный сок — 1 ч. л. ➡️ Свежая петрушка — пару веточек ➡️ Соль — щепотка

🍳 Способ приготовления:

1Маринование мяса

Куриное филе бедра нарежьте тонкими полосками. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и все восточные специи (паприку, кориандр, зиру, кардамон, куркуму, соль и перец). Тщательно перемешайте мясо с маринадом и оставьте минимум на 30–40 минут (лучше на пару часов), чтобы специи раскрылись.

2Приготовление соуса

Пока мясо маринуется, приготовьте правильный соус. В небольшой пиале соедините густой натуральный йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, щепотку соли и мелко порубленную петрушку. Хорошо перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике.

3Обжарка «как на вертеле»

Разогрейте сухую сковороду (лучше гриль) на сильном огне. Выложите замаринованную курицу в один слой. Обжаривайте мясо, интенсивно помешивая, примерно 7–8 минут до появления красивой, слегка поджаристой золотистой корочки. Мясо должно остаться сочным внутри.

4Сборка и хруст

Маринованные огурцы нашинкуйте тонкими полосками. Разверните лаваш, смажьте центр щедрой порцией чесночного соуса. Выложите горячую пряную курицу, сверху добавьте огурцы и заверните лаваш плотным роллом, подворачивая края. Обжарьте готовую шаверму на горячей сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до аппетитного хруста корочки. Подавайте немедленно!