Восточная шаверма по-арабски

​➡️ Маринование мяса: Куриное филе бедра нарежьте тонкими полосками. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и все восточные специи (паприку, кориандр, зиру, кардамон, куркуму, соль и перец). Тщательно перемешайте мясо с маринадом и оставьте минимум на 30–40 минут (лучше на пару часов), чтобы специи раскрылись. ​➡️ Приготовление соуса: Пока мясо маринуется, приготовьте правильный соус. В небольшой пиале соедините густой натуральный йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, щепотку соли и мелко порубленную петрушку. Хорошо перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике. ​➡️ Обжарка «как на вертеле»: Разогрейте сухую сковороду (лучше гриль) на сильном огне. Выложите замаринованную курицу в один слой. Обжаривайте мясо, интенсивно помешивая, примерно 7–8 минут до появления красивой, слегка поджаристой золотистой корочки. Мясо должно остаться сочным внутри. ​➡️ Сборка и хруст: Маринованные огурцы нашинкуйте тонкими полосками. Разверните лаваш, смажьте центр щедрой порцией чесночного соуса. Выложите горячую пряную курицу, сверху добавьте огурцы и заверните лаваш плотным роллом, подворачивая края. Обжарьте готовую шаверму на горячей сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до аппетитного хруста корочки. Подавайте немедленно!