Пышные новогодние сырники с мандариновой цедрой и шоколадной начинкой

Творог тщательно протрите через сито или хорошо разомните вилкой, чтобы не было крупинок. Добавьте яичный желток, сахарную пудру, ваниль, щепотку соли и ароматную тертую цедру мандарина. Перемешайте.

Всыпьте 1,5 столовые ложки муки и быстро вымесите творожную массу руками. Она должна получиться мягкой, пластичной и не липнуть к рукам (если творог был влажным, можно добавить еще пол-ложки муки, но не забивайте тесто).

Поделите массу на 6–8 равных частей. Возьмите одну часть, расплющите в лепешку на ладони. В центр положите кусочек шоколада, соберите края теста кверху и скатайте в ровный шарик так, чтобы шоколад оказался полностью внутри.

Обваляйте каждый шарик в муке. С помощью широкого ножа или стакана аккуратно прижмите шарик сверху и подровняйте бока, чтобы получился классический ровный и высокий сырник-шайбочка.

На сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Выложите сырники и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты до красивой золотистой корочки.

Аккуратно переверните сырники на другую сторону, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите еще 4–5 минут (за это время сырники станут пышными, а шоколад внутри полностью растает).

Выложите горячие сырники на праздничное блюдо. Посыпьте сахарной пудрой через сито (как снегом), добавьте ложку сметаны, украсьте яркими дольками мандарина и свежей мятой.