Новогодние канапе с тигровыми креветками, муссом из авокадо и хрустящим огурцом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
С ломтиков бородинского хлеба срежьте корочки. Нарежьте мякиш аккуратными одинаковыми квадратиками (примерно 3х3 см). Подсушите их на сухой сковороде или в духовке при 180°C около 4–5 минут, чтобы основа стала хрустящей снаружи, но не пересохла внутри. Остудите.
Мякоть спелого авокадо выложите в чашу блендера. Добавьте творожный сыр, сок лайма, щепотку соли, перец и половину зубчика чеснока. Взбейте на высокой скорости до состояния гладкого, пышного и плотного мусса. Переложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
На сковороде разогрейте ложку оливкового масла, бросьте оставшуюся половинку чеснока для аромата. Выложите обсушенные креветки и обжаривайте на сильном огне буквально по 1,5 минуты с каждой стороны до красивого розово-золотистого оттенка. Слегка подсолите, снимите со сковороды и дайте остыть пару минут.
С помощью овощечистки нарежьте огурец вдоль на тонкие длинные полупрозрачные слайсы (ленты).
На каждый подсушенный квадратик хлеба отсадите красивую розетку мусса из авокадо. Тонкую ленту огурца сложите изящной гармошкой или волной и положите рядом с кремом. Сверху уложите румяную креветку хвостиком вверх.
Зафиксируйте канапе шпажкой, проколов креветку и огурец до самого основания хлеба. Украсьте верхушку каждого канапе ярким рубиновым зерном граната и миниатюрным листиком микрозелени или укропа.
Расставьте канапе на плоском сервировочном блюде с веточками розмарина.