Пирожки с грушей и сыром Дорблю

​➡️ Карамелизация груши: Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками (около 1 см). В сковороде растопите сливочное масло, выложите груши и добавьте мед (и листики тимьяна). Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 4–5 минут, чтобы груша стала мягкой, но сохранила форму, а сок слегка закарамелизировался. Переложите на тарелку и полностью остудите! ​➡️ Подготовка орехов и сыра: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите ножом на средние кусочки. Сыр дорблю накрошите руками или нарежьте небольшими кубиками. ​➡️ Формовка пирожков: Предварительно размороженное тесто слегка раскатайте в одном направлении. Разрежьте каждый пласт на 4 или 6 равных квадратов. На одну половину каждого квадрата выложите ложку остывшей груши, посыпьте сыром и орехами. Накройте второй половиной теста, формируя прямоугольные или треугольные пирожки. Тщательно защипните края вилкой, чтобы сыр при выпекании не убежал. ​➡️ Выпекание: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Сделайте на каждом пирожке 2–3 небольших косых надреза ножом для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с молоком. Отправляйте в разогретую до 200°C духовку на 18–20 минут до пышности и яркой золотистой корочки. Подавайте теплыми — когда сыр тянется, а груша отдает свой сок!