Пирожки с грушей и сыром Дорблю

Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками (около 1 см). В сковороде растопите сливочное масло, выложите груши и добавьте мед (и листики тимьяна). Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 4–5 минут, чтобы груша стала мягкой, но сохранила форму, а сок слегка закарамелизировался. Переложите на тарелку и полностью остудите!

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите ножом на средние кусочки. Сыр дорблю накрошите руками или нарежьте небольшими кубиками.

Предварительно размороженное тесто слегка раскатайте в одном направлении. Разрежьте каждый пласт на 4 или 6 равных квадратов. На одну половину каждого квадрата выложите ложку остывшей груши, посыпьте сыром и орехами. Накройте второй половиной теста, формируя прямоугольные или треугольные пирожки. Тщательно защипните края вилкой, чтобы сыр при выпекании не убежал.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Сделайте на каждом пирожке 2–3 небольших косых надреза ножом для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с молоком. Отправляйте в разогретую до 200°C духовку на 18–20 минут до пышности и яркой золотистой корочки. Подавайте теплыми — когда сыр тянется, а груша отдает свой сок!