Новогодние кутабы с сочным миксом зелени и домашним сыром в аэрогриле

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, растительное масло и теплую воду. Замесите плотное, но эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут при комнатной температуре.

Всю зелень тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарубите. Домашний сыр натрите на крупной терке. Смешайте зелень с сыром в большой миске, поперчите и добавьте 20 г растопленного сливочного масла (солите начинку осторожно, ориентируясь на соленость сыра).

Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и раскатайте на припыленном мукой столе в тончайший круглый пласт (около 1 мм толщиной).

На одну половину каждого круга выложите щедрую порцию начинки из зелени и сыра, аккуратно разровняйте. Накройте второй половиной теста, формируя полумесяц. Пальцами или вилкой тщательно прижмите и закрепите края, выпуская лишний воздух.

Традиционно кутабы пекутся на сухой сковороде садж, но для праздничного стола их удобно приготовить в аэрогриле (или духовке):

Разогрейте его до 200°C. Выкладывайте кутабы по 1-2 штуки в корзину (на пергамент) и запекайте 3–4 минуты с каждой стороны до легких золотисто-румяных подпалин.

Обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Сразу после выпекания обильно смажьте каждый горячий кутаб оставшимся сливочным маслом.

Выложите стопкой на праздничное блюдо, щедро посыпьте рубиновыми зернами граната и сумахом. Подавайте с соусом из йогурта с добавлением тертого чеснока и зелени.