Теплый рождественский салат с хрустящими баклажанами, томатами и страчателлой

🕒 Время: 20 мин.

🔥 Калории: 175 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

Баклажан средний — 1 шт. (~250 г) Сыр страчателла (или буррата) — 120 г Томаты черри (спелые, мясистые) — 8–10 шт. Крахмал кукурузный — 2,5–3 ст. л. (для хрустящей панировки) Растительное масло — для обжарки во фритюре или сковороде Кинза свежая — 4–5 веточек Соус сладкий чили — 2 ст. л. Сок лайма или лимона — 1 ч. л. Семена кунжута (белый и черный) — 1 ч. л. Кедровые орехи — 15 г Соль морская — по вкусу

🍳 Способ приготовления:

1Подготовка баклажана

Баклажан очистите от кожицы полосками («зеброй») или полностью, нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5–3 см). Слегка сбрызните водой, посыпьте солью и тщательно обваляйте в кукурузном крахмале, чтобы каждый кусочек покрылся плотной белой оболочкой.

2Обжаривание до хруста

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте кусочки баклажана небольшими партиями на средне-сильном огне 4–5 минут до уверенной золотистой хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. (В аэрогриле: сбрызните кубики маслом и готовьте при 200°C около 10–12 минут, встряхивая корзину).

3Подготовка овощей и соуса

Черри разрежьте на половинки или четвертинки. Листики кинзы снимите с веточек. Сладкий чили смешайте с соком лайма. Кедровые орешки слегка подсушите на сухой сковороде до золотистости.

4Глазирование баклажанов

Переложите горячие баклажаны в миску, добавьте нарезанные томаты, влейте подготовленный кисло-сладкий соус и быстро, аккуратно перемешайте двумя лопатками, сохраняя хруст корочки.

5Сборка и выкладка

Выложите теплую смесь баклажанов и томатов на широкое праздничное блюдо. Сверху и между овощами разложите ложкой волокна нежной сливочной страчателлы.

6Декор и подача

Посыпьте салат поджаренными кедровыми орешками, семенами кунжута и свежими листиками кинзы. Подавайте незамедлительно, пока баклажаны остаются горячими и звонко хрустят.