Рождественские блинчики с икрой и взбитым укропным маслом

🕒 Время: 25 мин.

🔥 Калории: 245 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции:

Для нежных блинчиков (на 6–8 шт.): Молоко — 250 мл Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 90–100 г Растительное масло — 1 ст. л. Сахар — 1/2 ч. л. Соль — 1/3 ч. л. Для укропного масла: Сливочное масло (хорошего качества, размягченное) — 70 г Свежий укроп — 4–5 веточек (только нежные листики) Лимонный сок — 1/2 ч. л. Соль морская (мелкая) — щепотка Для начинки и подачи: Красная икра (лососевая) — 80–100 г Веточки укропа — для украшения Половинка лимона — для подачи

🍳 Способ приготовления:

1Приготовление и выпекание блинчиков

Яйцо взбейте венчиком с солью и сахаром. Влейте половину теплого молока, всыпьте просеянную муку и тщательно вымешайте, чтобы не было комочков. Постепенно влейте оставшееся молоко и растительное масло. Оставьте тесто «отдохнуть» на 10 минут. Испеките на хорошо разогретой сковороде тонкие, ажурные блинчики. Сложите их стопкой на тарелку, чтобы они оставались мягкими.

2Приготовление взбитого укропного масла

Нежные листики укропа (без грубых стеблей) очень мелко изрубите ножом. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло выложите в миску, добавьте щепотку соли, лимонный сок и измельченный укроп. Взбейте миксером или блендером с насадкой-венчиком на высокой скорости в течение 2–3 минут, пока масло не станет пышным, легким и слегка побелеет.

3Сборка и формование

Каждый блинчик слегка смажьте взбитым укропным маслом, пока они еще немного теплые (так масло будет ложиться нежнее). Сверните блинчики аккуратными треугольниками, трубочками или соберите в небольшие «розочки».

4Праздничное оформление

Выложите блинчики на красивое сервировочное блюдо. На каждый треугольник или в центр «розочки» щедро выложите по чайной ложке слабосоленой красной икры.

5Подача

Украсьте блюдо свежими веточками укропа и тонкими полукружиями лимона, которые при желании можно сбрызнуть на икру. Подавайте закуску слегка охлажденной или комнатной температуры.