Венский яблочный штрудель

​➡️ Замес вытяжного теста: В миску просейте муку с щепоткой соли, влейте теплую воду и 50 г растопленного сливочного масла. Вымешивайте тесто руками не менее 10 минут, пока оно не станет абсолютно эластичным и гладким. Сформируйте шар, смажьте каплей масла, накройте теплой миской и оставьте «отдыхать» на 30–40 минут при комнатной температуре. ​➡️ Питательная начинка: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими пластинками. Изюм промойте и обсушите. Орехи мелко порубите ножом и слегка обжарьте на сухой сковороде. В отдельной чаше смешайте яблоки, изюм, орехи, сахар и корицу. Панировочные сухари быстро обжарьте на сковороде с кусочком масла до золотистости. ​➡️ Магия вытягивания: Постелите на стол чистое тканевое полотенце, слегка присыпьте его мукой. Раскатайте тесто скалкой, а затем аккуратно тыльной стороной ладоней начните растягивать его во все стороны от центра к краям. Тесто должно стать прозрачным, как бумага (через него должен быть виден рисунок полотенца). ​➡️ Сборка и выпекание: Смажьте пласт теста растопленным маслом, отступая от краев. Посыпьте обжаренными сухарями. Выложите яблочную начинку на 2/3 поверхности теста. Приподнимая края полотенца, сверните тесто в плотный рулет. Переложите штрудель швом вниз на противень с пергаментом. Смажьте сверху остатками масла и выпекайте при 190°C в течение 35–40 минут до румяной корочки. Подавайте теплым, щедро посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком пломбира!