Пятничное жаркое по-купечески с мясом и грибами

​➡️ Золотистая обжарка: Мясо нарежьте небольшими кусочками. В глубокой сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте мясо на сильном огне до аппетитной румяной корочки (около 7–10 минут). Переложите мясо на тарелку. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. ​➡️ Грибной этап: Грибы нарежьте пластинками. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и обжаривайте грибы вместе с овощами еще 5–7 минут, пока не уйдет лишняя влага. В самом конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец. ​➡️ Сборка в горшочки (или жаровню): Картофель очистите и нарежьте кубиками. Если готовите в горшочках, выкладывайте слоями: на дно — картофель (слегка посолите), затем обжаренное мясо с лавровым листом, а сверху — зажарку из лука, моркови и грибов. Если готовите в одной большой жаровне, просто смешайте все компоненты вместе. ​➡️ Заливка и томление: В отдельной миске смешайте сметану с теплым бульоном или водой, добавьте щепотку соли. Залейте соусом соcontents горшочков — жидкость должна доходить примерно до половины уровня картофеля. Накройте крышками и отправляйте в холодную духовку. Включите нагрев на 180°C и томите 50–60 минут (до мягкости картофеля). За 10 минут до конца снимите крышки, щедро посыпайте тертым сыром и дайте ему расплавиться в аппетитную корочку. Перед подачей посыпьте свежим укропом. С пятницей!