Старорусские пышные кулейки с топленым творогом и ягодами

​➡️ Замес сдобного теста: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар для теста, щепотку соли, 1 яйцо и 50 г растопленного сливочного масла. Влейте опару и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час для подъема. ​➡️ Питательная творожная начинка: Творог протрите через сито или тщательно размягчите вилкой. Добавьте в него 50 г мягкого сливочного масла, два яичных желтка, сахар и жирную сметану. Взбейте массу блендером до состояния нежного, густого крема. Свежие ягоды промойте и тщательно обсушите на бумажном полотенце. ​➡️ Формовка кулеек: Подошедшее тесто обомните и разделите на 4–6 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, выложите на противень с пергаментом и прижмите ладонью, делая толстую лепешку. Донышком стакана, смазанным маслом, сделайте в центре каждой лепешки глубокое углубление, оставляя высокие пышные бортики. ​➡️ Наполнение и выпекание: Разложите творожный крем по углублениям в тесте. Сверху на творог аккуратно выложите свежие ягоды, слегка вдавливая их в начинку. Накройте кулейки салфеткой и дайте постоять 15 минут. Перед выпеканием смажьте бортики теста разболтанным яйцом. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут до яркого румянца. Подавайте теплыми с молоком!