Летний купеческий пирог с молодой капустой и яйцом
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
Молодую капусту тонко нашинкуйте ножом. В глубокой сковороде растопите всё сливочное масло, выложите капусту и припускайте её на среднем огне около 5–7 минут, помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Остудите. Отварные яйца нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. Смешайте капусту, яйца и зелень, щедро посолите и поперчите по вкусу.
В глубокой миске соедините сырые яйца, жирную сметану и майонез. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Просейте туда же муку вместе с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли. Замесите жидкое тесто — по консистенции оно должно напоминать текучую нежирную сметану или тесто для оладий.
Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте кусочком масла. На дно вылейте чуть меньше половины приготовленного теста, равномерно распределяя его. Сверху аккуратным ровным слоем выложите всю капустно-яичную начинку.
Залейте начинку оставшимся тестом так, чтобы оно полностью покрыло капусту и слегка просочилось внутрь. Отправляйте форму в разогретую до 185°C духовку на 35–40 минут. Пирог должен сильно подняться, а сверху образоваться глянцевая золотисто-янтарная корочка. Подавайте его слегка остывшим, когда текстура стабилизируется — он буквально тает во рту!